Oggetto: riepilogo degli adempimenti normativi relativi alla somministrazione dei prodotti alimentari sfusi e preincartati.
Siamo con la presente a ricordare le importati novità introdotte in ambito alimentare previste dal Regolamento UE 1169/11. In sintesi sono:
A. Obbligo di evidenziazione delle seguenti sostanze allergeniche:
- Cereali contenenti glutine
- Crostacei e prodotti a base di crostacei.
- Uova e prodotti a base di uova.
- Pesce e prodotti a base di pesce
- Arachidi e prodotti a base di arachidi.
- Soia e prodotti a base di soia
- Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
- Frutta a guscio
- Sedano e prodotti a base di sedano.
- Senape e prodotti a base di senape.
- Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
- Anidride solforosa e solfiti
- Lupini e prodotti a base di lupini.
- Molluschi e prodotti a base di molluschi
B. Abolizione del cartello unico degli ingredienti
Il cartello unico utilizzato per attività di somministrazione come ristoranti, pizzerie, gastronomie, trattorie, pub, gelaterie, pasticcerie, bar, caffetterie, panifici, mense, salumerie, ecc. e obbligo di utilizzo del libro ingredienti viene abolito.
Le sole indicazioni verbali o cartelli possono essere utilizzati ma non sono sufficienti se non accompagnate da un libro ingredienti a disposizione della clientela.
SANZIONI PREVISTE
Dal 2018 è entrato in vigore anche il piano sanzionatorio del Reg. UE 1169/11 che prevede:
- Per omissione di indicazione degli allergeni dai 3000 ai 24.000 euro di sanzione;
- Per non conformità dell’indicazione a quanto previsto dalla normativa da 000 a 8.000 euro di sanzione.
COSA POSSIAMO FARE PER TE ?
Verificare se siete in regola con la tua documentazione inviandoci:
- il tuo manuale HACCP;
- il tuo libro ingredienti, listino o menù.
provvederemo a comunicarVi come intervenire per l’eventuale ottimizzazione.
Contattaci ai seguenti recapiti:
Telefono: 0423 603809
E-mail: info@marcaconsulting.it